Cinq certifications sont concernées, notamment en boucherie, cuisine ou pâtisserie. La formation mêle enseignements professionnels et généraux, la plupart du temps pour une durée de plus de dix mois.

“On a mis en place une prépa métiers de trois mois qui a lieu chaque année au printemps”, détaille Arnault Canipel, référent formation Indre de la région Centre-Val de Loire.

“Les candidats peuvent venir tester tous les métiers et sont souvent confortés dans leurs choix”, ce qui leur permet d’attaquer la formation au mois de septembre qui suit.

Dans le même ordre idée, une à deux journées par mois sont consacrées aux différents métiers “afin de créer des synergies”.

“Un boulanger n’est jamais seulement boulanger, comme un charcutier n’est jamais seulement charcutier”, abonde Arnault Canipel.

Il faut donc permettre aux jeunes en formation de développer des compétences transversales. Les alternants passent du temps en entreprise afin d’acquérir les savoir-faire et savoir-être nécessaires à l’exercice de leur métier : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, aménager leur poste de travail ou encore utiliser le matériel pour la transformation des matières premières.

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