Objectifs :

La valorisation des produits de la mer débarqués localement par :

• Une évaluation qualitative et quantitative (volumes, saisonnalité des apports, prix moyens, ...) des produits de la mer débarqués sous la criée de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure ;
• Le recensement et la quantification des attentes et besoins des prescripteurs locaux (gestionnaires de restauration collective hors foyer, transformateurs, mareyeurs, ...) ;
• En regard des produits de la mer ainsi disponibles et des attentes et besoins locaux, étude de faisabilité de création d'une unité collective locale de transformation pour la valorisation de ces produits.

Résultats :

Proposition de création d'un atelier collectif multi filière de stockage et de transformation de produits de la mer précisant le dimensionnement de l'outil, une montée en puissance de son fonctionnement avec un budget prévisionnel selon plusieurs scénarii, et le choix d'une structuration juridique adaptée aux objectifs du projet.

Points forts :

La recherche d'un outil de valorisation des produits de la pêche locale répondant à la fois à l'intérêt des pêcheurs ainsi qu'à ceux des prescripteurs et utilisateurs finaux de ces produits

Plus-value de l'Axe 4 :

La concertation entre de nombreux acteurs concernés du territoire (collectivités locales et territoriales, gestionnaire portuaire, entreprises de mareyage, transformateur, organisation de producteurs, comité des pêches, ...) qu'ils soient ou non de la filière pêche (lien terre-mer).