Près de Rouen, on réintégre les décrocheurs scolaires par la cuisine : la recette du P’tit Plat

La pratique au cœur de l’apprentissage

Chaque année, près de 80 000 quittent le système scolaire sans diplôme ni emploi. Pour beaucoup c’est le début d’un parcours semé d’embuches : précarité, difficulté à s’insérer sur le marché du travail, isolement… Face à ce constat, les Écoles de Production misent sur le « faire pour apprendre » : elles permettent aux jeunes dès 15 ans de se former à des métiers concrets en répondant aux demandes réelles des clients.

À Petit-Quevilly, l’École de Production « Le P’tit Plat » réinsère les jeunes décrocheurs à travers la cuisine. Ici, pas de cours magistraux interminables, mais une immersion totale dans le monde de la restauration. Les élèves, âgés de 15 à 25 ans, apprennent les techniques de base en cuisine, la gestion des approvisionnements, l’hygiène alimentaire, le service en salle, mais aussi des compétences transversales essentielles : rigueur, travail d’équipe, gestion du stress, relation client.

D’une durée de 2 ans, la formation combine ainsi des cours professionnalisants autour de la préparation de plats, des modules de savoir-être tels que l’hygiène et la santé-prévention et des matières plus classiques, comme l’histoire-géographie ou les sciences. Le tout pour satisfaire aux mieux les commandes de vrais clients, particuliers comme professionnels.

Les jeunes bénéficient aussi d’un accompagnement personnalisé pour bien choisir leur carrière : soit poursuivre des études de cuisine, soit débuter leur vie active avec un taux d’embauche de presque 100% après la formation.

Un restaurant d’application pour se confronter directement à la réalité

Calqué sur le modèle des écoles hôtelières, « Le P’tit Plat » est doté d’un restaurant ouvert au public tous les midis. Les jeunes y préparent et servent des repas sous la supervision de leurs professeurs, professionnels dans la restauration. Un moyen idéal de valider les acquis, de développer de l’autonomie et de se familiariser avec les exigences du monde professionnel.

Pour les clients, venir déjeuner au « P’tit Plat » est bien plus qu’un simple repas : c’est un acte solidaire. Ils contribuent très directement à la réinsertion des jeunes en dégustant des plats préparés avec passion. Les menus, élaborés à partir de produits locaux et de saison, reflètent l’engagement de l’école en faveur d’une restauration responsable et accessible.

Le soutien de l’Union européenne

Entre 2021 et 2027, l’Europe dédie plus d’1 milliard d’euros à l’insertion professionnelle des jeunes, avec l’objectif d’une « Europe plus sociale » : accès à l’éducation et à la formation, mobilité internationale, participation des employeurs, sécurisation des parcours… Répondant à ces orientations, « Le P’tit Plat » bénéficie du financement européen avec le Fonds social européen plus (FSE+).

« Le P’tit Plat » prouve que la recette de la réussite se cuisine aussi avec une poignée de passion, un zeste de persévérance et une pincée d’audace. Un mélange savoureux qui donne envie de se mettre à table !