L'enjeu de ce projet est multiple : offrir à des personnes éloignées de l'emploi une opportunité professionnelle, augmenter l'offre de restauration dans ce quartier en pleine expansion, favoriser la rencontre entre les travailleurs en situation de handicap et une clientèle souvent peu sensibilisée à la question de leur intégration sociale.

Situé dans un quartier classé "politique de la ville", le restaurant entend recruter majoritairement des personnes issues de ces quartiers.

Un restaurant similaire existe en Dordogne, et les résultats sont encourageants. En effet, l'expérience d'accompagnement de personnes en situatoin de handicap psychique montre qu'un ancrage professionnel, réduit de façon importante le recours à des périodes d'hospitalisation et est économiquement profitable à l'ensemble de la société.