En Guyane, les fruits amazoniens méconnus sont transformés de A à Z par une filière locale

L’usine Yana Wassaï transforme les fruits emblématiques d’Amazonie de la coque au noyau pour valoriser leurs nombreux bienfaits pour la santé. Les produits sont issus de l’agriculture locale avec une attention particulière à la biodiversité et au zéro déchet.

Une transformation de fruits locaux de A à Z

Camu-camu, cupuaçu, awara, wassaï… Ces fruits méconnus du grand public et insuffisamment exploités sont pourtant emblématiques de la région amazonienne.

C’est ainsi qu’est née l’entreprise Yana WassaÏ. Elle récupère les fruits issus de l’agriculture locale et les transforme dans son usine pour les valoriser sur les marchés. L’usine vend ensuite ses produits aux secteurs agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Cette diversité de marchés permet de tirer pleinement profit des bienfaits des fruits : vitamine C, anti-oxydants, etc.

Yana Wassaï travaille avec une quinzaine d’agriculteurs locaux. Elle les accompagne dans la construction des exploitations agricoles. Dave Drelin, fondateur de l’entreprise, explique l’importance de cette filière locale : « le but est d’aider la filière locale à monter en puissance au fur et à mesure ».

Les fruits sont intégralement transformés dans le respect d’une politique zéro déchets. La pulpe extraite est transformée en jus ou bien envoyée à d’autres industriels qui font une seconde transformation. Le noyau sert pour fabriquer de l’huile ou du beurre dont la pression à froid produit un tourteau destiné à l’alimentation animale. Enfin, la coque est réutilisée dans la chaudière biomasse qui alimente l’usine ou sert à produire du charbon et du biochar.

Un projet structurant pour la Guyane

Les produits sont entièrement traçables grâce aux coopératives d’agriculteurs qui garantissent la qualité des fruits. Yana Wassaï est aussi dotée d’un ERP pour piloter la chaîne de production du champ au produit fini.

L’entreprise met aussi l’accent sur la préservation de la biodiversité et encourage l’association de cultures. « Si vous diversifiez les plantations, naturellement vous aurez un effet de protection et vous aurez besoin de beaucoup moins d’intrants et vos produits seront beaucoup plus rentables », explique Dave Drelin.

Le projet Yana Wassaï a un impact positif sur le territoire guyanais puisqu’il crée de l’emploi : une cinquantaine de manière directe et environ 400 de manière indirecte. Il a bénéficié du soutien du Fonds européen de développement régional (FEDER) à hauteur de 3 millions d’euros, soit un tiers du budget total.

Prochaine étape pour l’usine : la fabrication de gelées à base de fruits, l’introduction de nouveaux produits dans la ligne de transformation et la valorisation des résidus vers les matériaux de construction. « Plus on monte en volume, plus on aura des résidus et il va falloir penser à des orientations diverses », conclut Dave Drelin.