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2018
 
4 ans
1 055 272
 
Auvergne-Rhône-Alpes
This project is co-financed by the
FEDER
817 690
Within the framework of the thematic objective :

description

Développer le tissu agricole régional et les filières agroalimentaires qui transforment les produits issus des élevages bovins herbagers

Le projet « QUALIMONT » consiste à financer des équipements scientifiques structurants (plateau d’analyse, équipements de laboratoire) dans le cadre du défi SYMBIOSE 2017, projet de recherche académique.

Ce projet porté par le Centre de Recherches INRA Auvergne-Rhône- Alpes concerne deux types de produits emblématiques des montagnes auvergnates : les fromages au lait cru et les viandes bovines.

Dans le cas des fromages, il a pour finalité de préserver le lien au terroir, qui s’exprime au travers de la diversité sensorielle des fromages au lait cru, tout en assurant la sécurité sanitaire de ces produits, et en limitant leurs pertes.

Dans le cas des viandes, il s’agit d’élaborer de nouveaux aliments issus des bovins élevés à l’herbe des montagnes ; aliments dont la tendreté, la flaveur, les qualités nutritionnelles, et sanitaires seront maîtrisées et dont les conditions de production « à l’herbe » pourront être authentifiées.

Le travail sur les fromages au lait cru permettra d’évaluer des pratiques technologiques fondées sur la valorisation du microbiote du lait cru, et sur un usage raisonné des ensemencements microbiens.

Le travail sur la transformation des produits carnés apportera des connaissances scientifiques et des outils pour concevoir des produits élaborés à base de pièces de boeuf issues de muscles actuellement mal valorisés de la carcasse.

Le travail sur la sécurité sanitaire des produits carnés devrait permettre de réduire les risques microbiologiques et chimiques lors de la consommation de produits carnés au cours d’un repas, pour les populations qui sont les plus sensibles.

This project is located in the region Auvergne-Rhône-Alpes
Department : Puy-de-Dôme
Town : Saint-Gènes-Champanelle
This project is co-funded by the fund(s) :

FEDER - Fonds européen de développement régional

At (EU share) :
817 690
Category of intervention :
Infrastructures de recherche et d’innovation (publiques)

Investment Priority :
Améliorer les infrastructures de recherche et d'innovation (R&I) et les capacités à développer l'excellence en R&I, et en faisant la promotion des centres de compétence, en particulier dans les domaines présentant un intérêt européen

It is part of the thematic objective(s) :

In the program : 
Program
Programme opérationnel FEDER-FSE-IEJ - Auvergne 2014-2020
FEDER
FSE
IEJ
Régional

Programming period : 2014-2020

Date of programming :
2018
Établissement public / Collectivité
Centre de recherches inra Auvergne-Rhône-Alpes
Contact :

Site de, 63122 Saint-Gènes-Champanelle

Téléphone : 04 73 62 40 00

And on the citizen's side :
This project benefits to  Entreprise - Grand public - Agriculteurs - Chercheurs
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